¿Qué es leche de soja?

Leche de Soja: Información General

La leche de soja es una bebida elaborada a partir de granos de soja. Se produce remojando, moliendo y cocinando la soja, y luego filtrando las partículas sólidas. Es una alternativa popular a la leche de vaca, especialmente para personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche.

Nutrición:

La leche de soja es una buena fuente de proteínas, vitaminas (especialmente si está fortificada con calcio, vitamina D y vitamina B12) y minerales. A menudo tiene un perfil nutricional comparable al de la leche de vaca en términos de contenido de proteínas, pero generalmente es más baja en grasas saturadas y no contiene colesterol. Puede contener isoflavonas, que son compuestos vegetales con propiedades antioxidantes.

Usos:

La leche de soja se puede usar de muchas maneras similares a la leche de vaca:

Para beber: Sola o con cereales.
En recetas: Para hornear, cocinar y preparar batidos.
En el café: Como alternativa a la leche.
Para hacer yogurt y queso de soja: Productos veganos.

Consideraciones:

Alergias: La soja es uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Las personas con alergia a la soja deben evitar la leche de soja.
Sabor: El sabor puede variar según la marca. Algunas personas pueden encontrarlo diferente al de la leche de vaca.
OGM: Es importante tener en cuenta si la soja utilizada para producir la leche es genéticamente modificada. Muchas marcas ofrecen opciones orgánicas o no transgénicas.
Impacto ambiental: La producción de leche de soja tiene un menor impacto ambiental en comparación con la producción de leche de vaca, especialmente en términos de uso de la tierra y emisiones de gases de efecto invernadero.